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舌尖上的鹹魚

2020-12-06
23:36
大連晚報
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  一道“魚旗”。

  一道“魚旗”。

  樂呵呵的魚攤老闆。

  樂呵呵的魚攤老闆。

  收拾乾淨的魚依次排開掛起來。

 

  收拾乾淨的魚依次排開掛起來。

  海邊曬鹹魚成了一道獨特的風景。

  海邊曬鹹魚成了一道獨特的風景。

  好大一條魚!

  好大一條魚!

  曬好的鹹魚掛滿店鋪。

  曬好的鹹魚掛滿店鋪。

  晾曬的魚上都編了號,方便取魚。

  晾曬的魚上都編了號,方便取魚。

  文圖 欣雨

  大連是沿海城市,市民有食用鹹魚的習俗。每年到深秋季節,市民就開始鹽漬晾曬鹹魚,過去大多數住的是平房,晾曬方便,隨着生活環境改變,市民大都搬進樓房,晾曬不方便,自家晾曬鹹魚的越來越少了。一些魚市商販抓住這一商機,開始為市民晾曬鹹魚,魚販現場將魚內臟收拾乾淨醃漬後並登記姓名或編號,待鹹魚晾曬好後通知購買者來取。大大小小的飯店也有鹹魚這道特色菜,用量很大,他們會直接去採購晾曬好的鹹魚。如今,每到秋季,在大連市內各大魚攤和海邊魚市晾曬鹹魚已形成規模,晾曬的鹹魚品種也很多,主要有華子魚(老闆魚)、偏口魚、鮁魚、鱔魚、鮎魚等,成為濱城一道獨特的風景線。(本組照片攝於旅順鹽場、三八廣場、新華街等地)

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